Кухня северной Англи

Кухня северной Англи

Кухня северной АнглиНа севере Англии едят согревающую пищу, в меню преобладают выпечка и тушеные блюда. Овсяные лепешки, йоркширская имбирная коврижка, плоский круглый хлеб северо-восточных областей и творожные пирожки - это всё главные разновидности мучных изделий данного региона. Ланкашир - родина тоффи (конфета типа ириса на основе патоки), но еще больше это графство славится таким блюдом, как баранина, тушенная с картофелем и луком в керамическом горшочке, которое традиционно подают вместе с соленой краснокочанной капустой. Ланкашир, и прежде всего город Бери, претендует на то, что «черный пудинг» - жирная колбаса из бычьей крови, овсяной муки, лука и специй - это их изобретение. Йоркширский пудинг - блюдо в виде булочки из бездрожжевого теста - ныне готовят по всей стране; подают обычно с ростбифом и подливкой. В Нортумберленде крастерскую копченую селедку изготавливают тем же способом, что и столетие назад. Кольца камберлендской колбасы, приправленной черным и белым перцем, по-прежнему лучше всего есть с картофельным пюре, сдобренным сливочным маслом и ароматным луковичным соусом. Приготовленные в горшочке креветки из залива Моркам (такие маленькие коричневые штучки), по меркам гурманов, ничем не примечательное блюдо, разве что вы большой любитель горохового пюре (вымоченный горох, приготовленный на медленном огне с добавлением сахара и соли), которое подают к ним.

Три знаменитых блюда Северной Англии:

Камберлендское ромовое масло (Cumberlandrum butter). Производят в Озерном крае с XIX века. Поскольку в масле содержится алкоголь, его иногда называют «крепким соусом».

Гороховое пюре (Pease pudding). В прежние времена гороховое пюре было общенациональным блюдом, а теперь его готовят преимущественно на северо-востоке Англии; подают в качестве гарнира к вареному бекону.

Эклсская слойка (Ecclescake). Небольшая круглая булочка из слоеного теста с начинкой из смородины. Названа в честь ланкаширского города, где ее впервые начали выпекать.

________________________________________________________________________


________________________________________________________________________

Материалы по теме:

  • Кухня Северной Ирландии
  • Кухня Уэльса
  • Английская кухня
  • Кухня восточной и юго-восточной Англии
  • Кухня Шотландии
  • ________________________________________________________________________

    Оцените данный материал:

       Оценка: 5/10. Голосов: 1
    ________________________________________________________________________

    экскурсии в лондоне ________________________________________________________________________

    У нас самые интересные группы в социальных сетях. Присоединяйтесь!

    ________________________________________________________________________