Юго-западная Англия

Юго-западная Англия

Юго-западная АнглияСидя в пабе с видом на прекрасное корнуолльское побережье, где вас будут потчевать блюдами, приготовленными из местного улова - омаров, крабов и скумбрии, вы испытаете незабываемое гастрономическое наслаждение. В районах, удаленных от моря, на зеленых пастбищах Корнуолла и Девона, разводят коров фризской породы, из молока которых делают изумительные молочные продукты, в том числе густые топленые сливки. Нельзя не упомянуть корнуолльскую выпечку: кто только ни пытался выдать свою жалкую стряпню за знаменитый полукруглый корнуолльский пирог, отчего его репутация сильно пострадала, но если он испечен в добрых корнуолльских традициях, по всем правилам, с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой, то это настоящее лакомство. А еще западные графства Англии - родина корнуолльского шафранового пирога, олдберийских пирожных с крыжовником и английского полдника, состоящего из чая с топлеными сливками, джема и хлеба. В последние годы этот регион стал одним из ключевых субъектов производства органических продуктов питания, возродившегося в Британии, и поставляет широкий ассортимент таких продуктов - от яблок до мяса свиней старой глостерширской пятнистой породы.

Три знаменитых блюда Юго-Западной Англии:

Густые топленые сливки (dottedcream). Молоко подогревают на медленном огне, остужают, получившийся отстой на поверхности снимают и нагревают его до образования золотистой корочки. В Корнуолле сливки мажут на хлеб, сверху обливают сиропом и черной патокой. Получившееся лакомство носит название «Гром и молния».

Батские «щечки» (Bath chaps). Срежьте куски сала с мясом с нижней части свиной морды, засолите, сварите, затем обсыпьте панировочными сухарями. Это блюдо едят холодным, как окорок.

Колстонская булка (Colston bun). Бристольский хлеб с сухофруктами в форме кольца. Назван в честь местного негоцианта, торговавшего разными товарами (в том числе рабами) в Вест-Индии в начале XVIII века.

________________________________________________________________________


________________________________________________________________________

Материалы по теме:

  • Кухня Северной Ирландии
  • Кухня восточной и юго-восточной Англии
  • История «британских» кулинарных ароматов
  • Кухня Уэльса
  • Кухня Шотландии
  • ________________________________________________________________________

    Оцените данный материал:

       Оценка: 5/10. Голосов: 1
    ________________________________________________________________________

    экскурсии в лондоне ________________________________________________________________________

    У нас самые интересные группы в социальных сетях. Присоединяйтесь!

    ________________________________________________________________________